Белое не пить, холодное с горячим не сочетать

Хит прошлого лета - молочный коктейль с лаймом, является примером неприемлемого сочетания продуктов согласно Аюрведе, древней индийской науке о здоровом образе жизни. Почему нельзя сочетать кислое и молочное? Какие ещё продукты не рекомендуется совмещать и почему? Что такое "агни" и почему так важно не пить до, во время и сразу после еды? Аюрведа учит нас не идти против своей индивидуальной природы и жить в согласии с общими законами природы. Придерживаясь этих простых правил, вы можете избежать множество болезней.

Соласно Аюрведе, вся Вселенная состоит из пяти элементов: земли (твердого вещества), воды (текучего вещества), огня (реакции), воздуха/ветра (движения) и эфира/вакуума (пустоты). Эти элементы в разной комбинации формируют три основные "стихии", или доши: Вата (эфир и воздух), Питта (огонь и вода), Капха (вода и земля). Наше физическое тело, как часть Природы, также состоит из перечисленных пяти элементов, при этом каждый из нас обладает уникальной конституцией, которая определяется индивидуальным соотношением базовых элементов в организме.

Так, у кого-то превалирует Питта, и увеличение её дозы в организме за счёт внешних влияний (пищи, среды, действий, мыслей) может проявляться в частых воспалительных процессах, интенсивном потоотделении, потере волос в раннем возрасте и т.п. У кого-то изначально доминирует Капха, что обусловливает медленный обмен веществ, склонность к отекам и заболеваниям слизистых путей и др. Те, у кого превалирует Вата, имеют предрасположенность к заболеваниям нервной системы, часто страдают от перепадов настроения, потери сна и аппетита и т.п. А у кого-то внутри бушуют сразу две стихии со всеми вытекающими последствиями: например, с конституцией Вата-Питта в заболеваниях превалируют не только воспалительные процессы, но и проблемы с дыхательной и нервной системой. Знать свою конституцию - означает не только знать свои уязвимые места, но и сильные стороны, что в свою очередь помогает выбрать для себя оптимальный режим питания, физических нагрузок и отдыха.

Однако, сегодня речь пойдет не об индивидуальных особенностях, а об общих принципах здорового питания и образа жизни, которые были сформулированы ещё несколько тысячелетий назад и по-прежнему успешно помогают бороться с различными психико-физиологическими нарушениями и заболеваниями, с которыми мы сталкиваемся по незнанию.

Начнём с того, что Аюрведа призывает нас жить сообразно с природой. Причем, как в соответствии со своей природой (конституцией), так и в гармонии с универсальными законами Вселенной. Иными словами, чтобы оставаться здоровым, не рекомендуется обострять и без того активную дошу (например, есть слишком острую пищу, если вы Питта, или нажимать на молочку, если вы Капха) и уж точно не следует пренебрегать общими законами Природы, которая так или иначе влияет на нашу жизнедеятельность.

Ниже приводим базовые рекомендации, которые следует соблюдать абсолютно всем, кто желает наладить свои пищевые привычки, вне зависимости от своей индивидуальной конституции:

(1) Заполняйте желудок на 3/4, оставляя четверть пространства для воздуха, который обеспечивает необходимое для нормального пищевариения движение (секреция желез, расщепление, элиминация токсинов и т.п.). Одним словом, не переедать! Оптимальное количество пищи для желудка человека (при условии, что он не растянут) помещается в две ладошки, сложенные вместе (около 250 мл., т.е. один стакан еды).

(2) Не пейте воду непосредственно перед, во время и сразу после приема пищи. Вода тушит агни - огонь пищеварения! Ощущение полного желудка, брожение, метеоризмы, запоры - лишь некоторые последствия совмещения разного рода напитков (воды, соков или, того хуже, алкоголя) с пищей. Оптимальное время для воды - за полчаса до еды и, минимум, через час после. Это правило не относится к тёплым чаям, настоям, отварам, бульонам, которые по сути являются пищей. То есть когда захочется запить сытный ужин горячим чаем, вспомните про правило №1.

(3) Избегайте следующих сочетаний в еде:

- горячее и холодное (промежуток между приемом должен составлять, как минимум, 15 минут): если не хотите простыть или заработать хроническую аллергию, то лучше отказаться от утреннего дуэта "холодный апельсиновый сок + горячий кофе", а любителям фаст-фуда задуматься над сочетанием "гамбургер + кола со льдом", да и, собственно, над компонентами этого вредоносного уравнения;

- соленое и молочное: да-да, любителям выпить латте или молочный коктейль после пиццы стоит обратить внимание на состояние своей кожи, так как это сочетание провоцирует всевозможные проблемы дерматологического характера, впрочем, как и следующее;

- кислое и молочное: речь идёт именно о совмещении этих свойств в разных продуктах, сами по себе кисломолочные продукты - вещь довольно полезная; конечно, вряд ли кому-то придет в голову пить чай с лимоном и молоком, но вот молочный коктейль со вкусом лайма почему-то пользуется большой популярностью в жаркий сезон;

- морепродукты и молочные: опять же сочетания "рыба + йогурт" или "креветки + мороженое" кажутся абсурдом, но вот морепродукты или лосось в сливочном соусе не вызывает никаких подозрений, хотя согласно Аюрведе, это совершенно несовместимые продукты.

Питайтесь осознанно! Съедайте не более нужного вам объема за один прием пищи. Пейте больше воды, но не во время приема пищи. Избегайте вредоносных сочетаний. И будьте здоровы!

В следующий раз поговорим о том, в какое время дня какая пища лучше усваивается.

Статья подготовлена на основании изученных материалов и консультаций с доктором Аюрведической клиники (Dr. Abin Vilayil, S.M. Ayurveda, Varkala, Kerala, India)

#питание #аюрведа